Primeroempezamos hacer la salsa, en un cazo o cacerola pequeña, preparamos un caramelo rubio con 125 y un chorrito de agua, después le añadimos el Pedro Ximenez y 75 gr . más de azúcar, lo dejamos cocinar hasta reducir. Estareceta de reducción de Pedro Ximénez te va a interesar mucho si quieres acompañar un plato tanto salado como dulce con una deliciosa salsa casera ya que, este reducción de Pedro Ximénez sirve tanto para carnes como carrillera de ternera, cordero o foie de pato, o platos dulces como las pasas.. Si no sabes cómo hacer una Almejonesde sangre en salsa con jengibre y cilantro. A mi es que los moluscos me encantan. Como combinar Secreto ibérico y foie con Pedro Ximénez. En montadito. Todos sabemos que del cerdo se comen hasta los andares. No podemos llegar a imaginar la cantidad de cortes diferentes que existen de este agradecido animal. Miraesta rica receta de 423. Codornices rellenas de foie al aroma de Pedro Ximénez (principal carne). Ayer fui a comprar y me encontré con codornices a mitad de precio. Como venía hoy familia a comer he aprovechado y les he hecho esta receta. He quedado como una reina 👸 Acontinuación agregamos una cuchara grande de reducción de Pedro Ximénez, vamos moviendo para que se mezclen y reservamos aparte. Paso 3 Cortamos tres lonchas de foie, os aconsejo que utilizeis un cuchillo que corte bien y lo mojeis en agua caliente cada vez que corteis una loncha de esta manera no se pegara al cuchillo. Calientalas tortillas y rellénalas con el solomillo, el foie gras, la cebolla y el cilantro. Exprime un poco de limón por encima y añade sal y pimienta al gusto. ¡Estos tacos son una explosión de sabores! 3. Solomillo de ternera con foie y puré de patatas trufado. Si buscas una opción más gourmet, prueba esta receta que combina el Foiecon manzana. 1. Pela, descorazona y corta las manzanas en dados ó rodajas. 2. Colócalas en un cazo con el agua y el azúcar blanco. Deja cocer. a fuego lento, con el recipiente tapado, durante 30 minutos Calentamosnuestra salsa Pedro Ximénez con pasas sultana y ponemos una lengua de la salsa y colocaremos encima el solomillo con el foie y estará listo para COMER calentito (como habréis observado, no le habíamos puesto sal a nuestro solomillo y este es el momento de hacerlo. Yo utilice sal maldon. Parala salsa: - 325 gr. de Pedro Ximenez ( vino generoso) lo compro en el súper, es un vino dulce - 50 gr. de coñac o brandy - 125 gr. de nata líquida ( crema de leche) - Zumo 1/2 naranja - 1 cucharadita de café de Maizena - Sal - Pimienta ELABORACIÓN: - El foie costa de dos lóbulos, dos trozos fácilmente separables y que Unplato delicatessen el foie, de origen francés, con un sabor espectacular. Que si pensamos, lo que nos puede costar de caro en un restaurante, es tan fácil de preparar y con pocos ingredientes, lo hacen sencillamente espectacular. También, he utilizado para el foie, una sales especiales, que me trajeron mi cuñada Pili y mi hermano 28KzQ6u.